“寿司”象征着日本传统的寿司文化，是体现工匠技艺和执着的美食的象征。
福岛寿司代表了日本传统与创新的融合，达到了新的高度。提供采用最优质原料和精致复杂技术制成的寿司。 顾客将能够享受传统的日本美食以及新的创新风味。
「寿司福島」致力于通过其独特的方式，构建未来的寿司文化。虽然外国顾客尊重日本传统的寿司技艺，但他们也在突破传统的框架，引入创新的手法，将寿司提升为不仅仅是食物的艺术作品。寿司福島的寿司在保证食材的新鲜度和风味搭配的同时，其外观和口感也旨在带给顾客惊喜与感动，使得整个用餐体验成为一种独特的娱乐形式。
展望未来，我们梦想着通过寿司，使外国顾客成为全球美食家和文化爱好者之间的桥梁，通过寿司促进不同国家与人民之间的共感与理解。
厨师
寿司福島的饭团，每一粒都蕴含着历史和工匠的热情。幻之米的风味在口中扩散，带领食用者踏上一段超越时空的旅程。山崎大将提出的“寿司之魂在于饭团！”的理念，在寿司福島所提供的至高美味中得以体现，我们非常希望各位能够深刻体验其美味。山崎大将在寿司福島使用的米醋，是源自江户时代的幻之醋，这一绝传技艺曾一度濒临失传，却被他巧妙地复兴。使用这种醋，为创造最高杰作提供了一种享受风味与传统融合的奢华而独特的体验。
近来的寿司店价格普遍较高。鱼价飙升，价格上涨在所难免。然而，虽然廉价的寿司店众多，其口味却常常不尽人意。基于此，寿司福島萌生了打造一个既有美味的饭团又有美味的鱼的店的想法。寿司福島在抵抗价格上涨的同时，努力提供最上乘的寿司。我们精选的食材全部手工仔细制作，严格控制温度、芥末和酱油的精细平衡，使寿司福島的握寿司成为无与伦比的精致美味之极。
我们通过精选并混合不同品种的米，以突出米的口感和美味。
制作米饭时会用到两种醋，一种是精挑细选的米醋，另一种是红醋。
为每种食材精选多种酱油。利用酱油来突出食材的美味。
我们使用严选的新鲜且风味极佳的芥末。在寿司福島，我们根据不同的饭团和配料选择合适的芥末以达到最佳搭配。
我们精准掌控微妙的饭团温度与食材的特性，巧妙地融合，为每一次握寿司的瞬间带来无与伦比的美味体验。
竹 6,980円 包括9片寿司和5道小菜。
松 8,980円 包括12片寿司和6道小菜。
極 11,000円 包括12片寿司和6道小菜。
「不含税」
数量和品种可能会有所变更。
周一至周日：18:00～23:00
（厨房最后点餐时间 22:30，酒水最后点餐时间 22:30）