寿司福島｜大阪福島の寿司屋

寿司福島について

"鮨"は、日本の伝統的な寿司文化を象徴し、職人の技とこだわりが込められた美食の象徴です。
寿司福島では日本の伝統と革新を融合させ、新たな高みを目指すことを表しています。「寿司福島」では、最高品質の食材を使用し、繊細で洗練された技術で調理された寿司を提供しています。お客様には、伝統的な日本の美食と共に、新たな飛躍的な味わいをお楽しみいただけることでしょう。

寿司福島の目指す未来

寿司福島は、独自のアプローチで未来の鮨文化を築くことを目指しています。外国人は日本の伝統的な寿司の技術を尊重しつつも、その枠を超えて革新的な手法を取り入れ、鮨を単なる食べ物以上の芸術品として位置づけています。寿司福島の寿司は、素材の鮮度や調和だけでなく、見た目や食感においても驚きと感動を与えるものであり、食事そのものが一種のエンターテインメントとなっています。未来においては、外国人が世界中の食通や文化愛好者に対して、寿司を通じて異なる国々や人々との架け橋となり、共感と理解を広める存在となることを夢見ています。

寿司福島の大将

大将

山﨑　誠生やまざき　せいき

寿司福島のシャリは、一粒一粒に歴史と職人の情熱が込められています。幻の米の風味が口いっぱいに広がり、食べ手を時空を超えた旅に誘います。山﨑大将が掲げる「寿司はシャリだ！」の哲学は、寿司福島が提供する至高の味わいに結実し、皆さまにその美味しさをぜひご堪能いただきたいのです。山﨑大将が寿司福島の米酢に使用したのは、江戸時代から続く幻のお酢であり、その秘伝の技術は一度消えかかっていたものを、彼が見事に蘇らせました。このお酢の使用は、最高傑作の創造において風味と伝統の融合を楽しむ、贅沢で独自の体験を提供します。

寿司福島の想い

最近の寿司屋はどこも高い。魚の価格の高騰、値段が高くなるのは仕方がない。しかし、安い寿司屋はたくさん存在するが、味がいまいち美味しくない。そこで、寿司福島が、シャリも魚もうまい店を作ろうと思い立った次第です。寿司福島は、価格の高騰に抗し、至上の鮨を提供するために奮闘しています。手仕込みで丹念に仕上げた厳選された食材は、温度、わさび、醤油の微妙なバランスにこだわり、寿司福島の握りはどこにも負けない洗練された美味しさの極みとなります。